Andrea Matranga

Appuntamento giornaliero con il mio canale you tube dove tratto non solo cibo, ma anche di ciò che mi succede fuori dalle cucine...in questa serie mi farò testimone della cultura giapponese a 360° vi invito a iscrivervi al mio canale you tube per restare informati sulle nuove pubblicazioni...ma anche per farmi sentire il vostro "Calore" ;) Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Appuntamento giornaliero con il mio canale you tube dove tratto non solo cibo, ma anche di ciò che mi succede fuori dalle cucine...in questa serie mi farò testimone della cultura giapponese a 360° vi invito a iscrivervi al mio canale you tube per restare informati sulle nuove pubblicazioni...ma anche per farmi sentire il vostro "Calore" ;) Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Per il video della serata  clicca il link sotto http://www.tvio.it/2016/10/30/video-i-porcini-di-scorace-ieri-il-convegno-e-il-cooking-show-dello-chef-andrea-matranga/ Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

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Un modo interessante di preparare un polpO. Polpo cottoa bassa temperatura e poi affumicato con legno di sakura, servito su una nuvola di patata e capperi di Pantelleria.

Bellissimo articolo da parte di ItaliaSquisita che descrive  in modo dettagliato la mia nuova avventura in Giappone, focalizzando obiettivi e traguardi che intendo raggiungere, grandissimo lavoro della redazione e di Carlo Spinelli direttore della testata .  Clicca qui per leggere tutto l'articolo 

O ggi compio 40 anni, vi invito tutti alla mia festa web....vi esorto a lasciare un commento su questo post, su quello che avete pensato di fare per far si che questa festa sia unica e indimenticabile in modo da poter portare sempre con me il ricordo di questa tappa fondamentale per un uomo. Siete liberi di proporre tutto quello che vi passa per la testa...Altrimenti che festa è??? Io amo le feste "a sorpresa"!!!!!

Come fare il Formaggio Arte antichissima quella casearia, forse la più affascinante insieme a quella della panificazione. E perchè entrambe hanno sempre avuto importanza di carattere storico e religioso, e perchè la complessità della loro realizzazione le hanno rese tali. Nonostante ciò, esiste la possibilità realizzare un buon formaggio anche in casa, senza pretendere di poter eguagliare il lavoro dei grandi maestri caseari. In questa rubrica dedicheremo uno spazio alla tecnica di lavorazione della “caciotta” e della “ricotta”. Occorrente: una grossa pentola di acciaio inox con coperchio; una fascella da 500 gr . (potete farvela regalare dal vostro negoziante); un termometro per il latte ( va bene anche uno generico per alimenti acquistato nei grossi supermercati o nei grandi magazzini); un colino a trama stretta; una frusta (come quelle usate per dolci); un recipiente in plastica o in vetro abbastanza largo con coperchio (per la salamo...