Calamari ripieni in salsa di barbabietola

Spaghetti con calamaretti, olivette, capperi e pomodorini

La vera arancina con carne palermitana

La vera brioche Siciliana

Video ricetta della vera brioche Siciliana clicca qui

La mia spaghetti burro e parmigiano

La classica spaghetti burro e parmigiano ovvero l'originale Alfredo's Sauce o salsa alla Alfredo che ho ricreato a modo mio... Cuocendo gli spaghetti in un estratto di parmigiano e mantecando con burro alla cenere

Shooting fotografico Andrea Matranga chef

Anna Falchi e Andrea Matranga puntata 27

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Anna Falchi e Andrea Matranga puntata 24

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Anna Falchi e Andrea Matranga puntata 22

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Anna Falchi e Andrea Matranga puntata 21

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Nuova edizione, nuovi studi,NOVA ARREDO,ma noi sempre uguali...Vi Aspetto con la straordinaria Anna Falchi per regalarvi attimi indimenticabili di golosa allegria...

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Lo chef Andrea Matranga a Buon Pomeriggio puntata del 18 Marzo

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Lo chef Matranga con Michele Cucuzza a Buon Pomeriggio

Altro appuntamento a Buon Pomeriggio  il talk show condotto da  Michele Cucuxxa e Mary De Gennaro

Andrea Matranga si confessa con inediti retroscena

Una intervista molto bella e interessante potete godere di molte dichiarazioni inedite....
per leggere l'articolo clicca qui 

Anna Falchi e lo chef Andrea Matranga puntata 5

Anna e i suoi fornelli Puntata 5

Anna Falchi e lo chef Andrea Matranga puntata 4

Anna e i suoi fornelli: Puntata 4

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Anna Falchi e lo chef Andrea Matranga puntata 3

Anna e i suoi fornelli: Puntata 3

Anna Falchi e lo chef Andrea Matranga puntata 2

Anna e i suoi fornelli: Puntata 2

Anna Falchi e lo chef Andrea Matranga puntata 1

Anna e i suoi fornelli: Puntata 1

La prova del cuoco perde pezzi lo Chef Matranga lascia Rai 1 per andare a Telenorba

Questi sono i link di alcune testate giornalistiche che parlano della mia scelta il titolo del post  è quello riportato dal tv fan page clicca qui  scritto dal bravo Andrea Parrella

(Mary DeGennaro,Chef  Andrea Matrnga , Michele Cucuzza)
"Buon Pomeriggio"

Questo è quello Alimentipedia "Andrea Matranga da Rai1 a Telenorba con furore Andrea Matranga con Anna Falchi ai fornelli di Telenorba" straordinaria Federica Spelta clicca qui per leggere l'articolo

(Anna Falchi e lo chef Andrea Matranga)
"Anna e suoi fornelli"

(Michele Cucuzzae lo chef Andrea Matranga)
"Buon Pomeriggio"

Questo è quello " Il successo televisivo dello chef Matranga dalla Rai a Telenorba "  di Si24 un bellissimo articolo scritto da Giovanna Pasta  clicca qui per leggere l'articolop

(Anna Falchi e lo chef Andrea Matranga)
"Anna e suoi ornelli"

(L'esordio a Telenorba )

Andrea Matranga lascia la Prova del Cuoco e inizia una nuova avventura con TeleNorba

Oggi alle ore 14,45 lo chef palermitano Andrea Matranga iniza una nuova avventura su TeleNorba (canle 510 di Sky e 180 digitiale terrestre ) Lasciando definitivamente La prova del Cuoco condotta da Elisa Isoardi .Oggi esordirà negli studi di Buon Pomeriggio condotto Michele Cucuzza,Mary De Gennaro e Stefano Palatresi, per poi proseguire con un altro format insieme ad Anna Falchi che li vedra insieme la prima settimana di Dicembre

Andrea Matranga torna alla prova del cuoco ed è record mensile di telespettatori

Giovedi 04 Ottobre
Andrea Matranga torna a "La Prova del Cuoco": il programma di Rai 1 condotto da Elisa Isoardi che va in onda tutti i giorni dalle 11,30 alle 13,30.
Si esibisce nella gara dei cuochi con il collega Shady Hasban  in onda dalle 13.00 alle 13.30 dopo otto lunghi anni di assenza dal programma, il ritorno dello chef è stato accolto con grande entusiasmo dai telespettatori che hanno premiato la puntata con quasi 1.400.000 ascolti, segnando il record mensile. Secondo l'Auditel, la puntata (seppur ridotta dato che è andata in onda soltanto la gara dei cuochi) ha fatto registrare il maggior numero di telespettatori dal 25 Settembre al 25 Ottobre.


Tutto ciò mi rallegra e mi inorgoglisce molto, di certo non sono solo io l'artefice di questo successo, ma sicuramente non ho fatto cambiare canale a un milione e quattrocentomila telespettatori... Un grandissimo attestato di stima da parte loro: uno stimolo ad andare avanti... GRAZIEEEEEE

Scialatielli con cremma di melanzana e ricotta salata

Fusilloni alla carrettiera siciliani

Risotto Midollo,Zafferano, salsa leggera al Gorgonzola

Fettuccine agli Scampi

Semifreddo di Fichi d'India con fragoline e panna

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Salvatore Sergi detto Sasà un Ciarlatano che vive a Tokyo

Se c’è una cosa che non sopporto nella vita sono i millantatori, i Ciarlatani, i truffaldini e i  vigliacchi…Questo post serve a denunciare un personaggio  ( e mi guardo bene dal definirlo “uomo”) che mi ha tirato il classico “pacco” o meglio ci ha provato. Un certo Salvatore Sergi, 

altrimenti detto “Sasà” ( Foto 1), napoletano che vive a Tokyo. Mi ha contattato per propormi un lavoro presso un noto ristorante di Tokyo (Il Boccalone) di proprietà di un certo Oka San, uomo molto noto in Giappone. La proposta prevedeva di andare in Giappone per tre mesi e aiutare Oka San nel trasformare il suo ristorante da cucina tradizionale italiana a quella gourmet. Io detto le condizioni e lui dopo un paio di giorni mi conferma per iscritto i tempi e la retribuzione che avrei avuto ..Inoltre, avevo chiesto che organizzasse un evento di due serate al ristorante Boccalone di Tokyo per capire bene su quanta forza lavoro potevo contare e poter pianificare insieme ad Oka San come procedere per questa transizione.  Il personaggio Salvatore Sergi, detto Sasà, mi contatta  dopo qualche giorno e mi scrive (foto2e 3) che è tutto ok posso uscire il passaporto perché l’evento è programmato per metà Marzo e che, prima di partire e nell’attesa del rilascio del mio passaporto, devo fornirgli una mia biografia, una foto per poter fare un poster, locandina  e altro materiale propagandistico  (foto 4).  Quindi, non appena ritiro il passaporto inizia la latitanza di questo  squallido essere: telefonate, mails, messaggi  w.app. e messanger.  Per giorni e giorni non ho notizie, non risponde MAI a nessuno dei miei messaggi o chiamate.  Preoccupato decido di mandare un mio amico di Tokyo al ristorante di questo personaggio ..il quale,  appena vede il mio amico, in totale imbarazzo si scusa dicendo che Oka San aveva appena venduto il locale al figlio e che quindi era saltato tutto. Ovviamente il mio amico fa presente che non è modo di agire e che è  da VIGLIACCHI scappare senza dire nulla e come minimo doveva rimborsarmi  almeno le spese del passaporto (veramente se avesse avuto gli attributi doveva farmi fare le due serate da lui). Comunque il Sergi si scusa e da appuntamento al mio amico alla settimana seguente per il rimborso delle spese passaporto (si tratta di circa 200 euro). Passa la settimana e  il mio amico torna  al locale da Sergi e lui candidamente  dice  che deve prima  parlare con me e che quindi i soldi non glieli da. Ovviamente lui non mi ha mai più chiamato e alle mie chiamate non ha mai più risposto, anzi  per paura di ritorsioni telematiche mi ha bloccato su fb. Io nel frattempo avevo contatto Il ristorante ”Il Boccalone” per capirci qualcosa in tutta questa storia…e scopro che è vero che Oka San ha venduto al figlio ma non qualche giorno fa (come Sergi sosteneva con il mio amico) ma ben DUE ANNI fa. Scopro che loro non erano minimamente a conoscenza di tutta questa storia.. Io non so se e quanta complicità ci sia  in questa vicenda tra Oka San e Salvatore Sergi ma di certo c’è che io sono parte lesa, perché ho rinunciato ad impegni lavorativi in favore di questo, avevo preso accordi con collaboratori che dovevano venire con me in Giappone, e quindi  ovviamente  al danno d’immagine . Tutto   questo va DENUNCIATO perché questi personaggi spariscano dal mondo della ristorazione.. 

Salvatore Sergi (foto1)

Screenshot (foto2)

Screenshot (foto3)

Mail(foto4)

Andrea Matranga

Spaghetti al bronzo con corallo di gambero rosso e bottarga di pesce spada

Spaghetti alla chitarra con astice

Tagliolini al tartufo bianco D'Alba su fonduta di grana 36 mesi e burro nocciola

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Nodoguro cotto a vapore su erbe aromatiche,emulsione di patate e zafferano con schiuma di mare

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Pan di Spagna allo zafferano farcito con ricotta,cristalli di cioccolato ,gelato al gelsomino e crema d'anguria

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Calamaro al fumo di sakura e il caviale del suo nero

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Tortino di nocciole del Piemonte,gelato vaniglia, salsa tiepida al moscato

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Carpaccio di manzo giapponese su corteccia di Sakura

Ho usato la corteccia di ciliegio, poi ho ricostruito un ecosistema giapponese (Wagyu) usando manzo giapponese con Takè(funghi giapponesi) in diverse consistenze: dal crudo, al carpaccio, per chiudere con quello grigliato, ed erbette spontanee, infine scaglie di tartufo bianco per chiudere con una nota di grande profumazione e servito al cliente con una nebbia (tipica dei boschi giapponesi),riprodotta con l'affumicatore da tavolo

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