Andrea Matranga

Appuntamento giornaliero con il mio canale you tube dove tratto non solo cibo, ma anche di ciò che mi succede fuori dalle cucine...in questa serie mi farò testimone della cultura giapponese a 360° vi invito a iscrivervi al mio canale you tube per restare informati sulle nuove pubblicazioni...ma anche per farmi sentire il vostro "Calore" ;) Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

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"Povero si ma sporco picchì?". Bene, questo piatto rappresenta esattamente ciò che ho sempre sostenuto: il bello e il buon gusto non sono MAI dati dal valore. Questo piatto si può realizzare con ciò che avete in casa: fettuccine da market 89 cent chilo, asparagi congelati 3 euro chilo, patate e uova di Lompo. Ahahah, certo non è alta cucina..ma è quello che la maggior parte degli italiani ha in frigo.. imparate ad arricchire e a valorizzare quello che avete e non ciò che potreste avere. Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Stamattina uscendo dall'hotel per andare al ristorante, abbiamo visto le signore del front office tutte felici che sventolavano il giornale... al suo interno un bellissimo articolo scritto dal quotidiano di Fukui che parlava di me...una bella soddisfazzione Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

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.Ho usato la corteccia di ciliegio, poi  ho ricostruito un ecosistema giapponese usando manzo giapponese con Takè(funghi giapponesi) in diverse consistenze: dal crudo, al carpaccio, per chiudere con quello grigliato, ed erbette spontanee, infine scaglie di tartufo bianco per chiudere con una nota di grande profumazione e servito al cliente con una nebbia (tipica dei boschi giapponesi),riprodotta  con l'affumicatore da tavolo

Un modo interessante di preparare un polpO. Polpo cottoa bassa temperatura e poi affumicato con legno di sakura, servito su una nuvola di patata e capperi di Pantelleria.