Andrea Matranga

Appuntamento giornaliero con il mio canale you tube dove tratto non solo cibo, ma anche di ciò che mi succede fuori dalle cucine...in questa serie mi farò testimone della cultura giapponese a 360° vi invito a iscrivervi al mio canale you tube per restare informati sulle nuove pubblicazioni...ma anche per farmi sentire il vostro "Calore" ;) Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Chiusa la trattativa con il Giappone (  contratto triennale).  Torno al mio vecchio ristorante giapponese  (Cascina )  di Fukui dove nel 2006 ho fatto da consulente.  Oggi entro in veste di responsabile della cucina del ristorante  occupandomi oltre che della qualità della cucina (rigorosamente con prodotti di alta qualita’ sia italiani che giapponesi) anche della politica aziendale (nocciolo duro durante la trattativa ) . Il progetto è quello di unire le due culture gastronomiche, coinvolgendo i migliori professionisti del settore enogastronomico dei due Paesi , le vere eccellenze .  L’obiettivo è quello di poter  creare un binario immaginario di collegamento tra i due Paesi , per cercare un confronto continuo e costante  per  poter crescere sia dal punto di vista tecnico che culturale.  Avendo già lavorato in Giappone so che se le due culture si incontrano  può nascere qualcosa di veramente  nuovo ed innovativo...