Quagghia abbiliata

Ovviamente il nome del piatto letteralmente significa "quaglia arrabbiata" è un gioco di parole dato dal fatto che uso il Fois gras (fegato grasso) siccome  in Sicilia quando uno si inalbera o meglio si arrabbia è usanza dire che si fa un fegato enorme  dato dal fatto che  si "abbiliaa..".da versamento di bile...cmq alla fine  si tratta di una quaglia disossata e farcita con fois gras (fegato grasso) profumato con polvere di buccia di limone disidratato e tartufo nero,adagiata su lenticchie rosse di Ustica

Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.