Il nero pregiato

Aperte le prenotazioni per l'evento al castello di Grinzane di Cavour per info e prenotazione :RISTORANTE AL CASTELLOTel +39 Tel 0173/262172

Chef Andrea Matranga &
Chef Alessandro Boglione

Evento:

“IL NERO PREGIATO“. Un ideale percorso gastronomico per immaginare un incontro, che purtroppo non ci fu mai, tra le due maggiori figure del Risorgimento: Il Conte Camillo Benso Di Cavour e il Principe di Salina.

“Come fare L’Italia a tavola con il nero PREGIATO”

DESCRIZIONE MENU:

Cocktail di benvenuto : 

Chef Matranga

Bicchierini di macco di fave Ragusane, borragine e scaglie di formaggio Ragusano. 

Bruschette di “pane nero di Castelvetrano ” con lardo di maialino nero e tartufo

Chef Boglione

PANE FRITTO AL TARTUFO NERO, CREMA DI BURRATA , CUORE DI BUE E TARTUFO NERO

Antipasto:

Chef Boglione: 

BATTUTA AL COLTELLO , UOVO DI QUAGLIA E TARTUFO NERO,INSALATINA CON FARAONA AL TARTUFO NERO 

Primo piatto: 

Chef Boglione:

PLIN DI VERZIN , SPINACI E TARTUFO NERO. 

Secondo piatto:

CHEF Matranga:

“Immaginando una cena tra un Principe e un Conte”

Filetto Tartufato di maialino nero dei Nebrodi su salsa di Syrah di pasta amara di Modica in crosta di pistacchi Siciliani e nocciole del Piemonte con guanciale di maialino nero croccante

Dessert:

CHEF Matranga

“D’aria “

Sfera di ricotta ricoperta da pasta amara di Modica su infusione di fiori di Gelsomino