Andrea Matranga

Questa Ricetta la dedico a Maricri mia amica e sostenitrice (a volte tifosa), e a suo marito,i quali stanno vivendo l'emozione più bella della vita.Con l'augurio che possiate essere felici tutti e ...tre (a meno chè non sia gemellare)per il resto della vita.Io ho avuto la fortuna di conoscerli tramite blog,Mi sono trovato per caso nel blog di Maricri e ne sono rimasto affascinato dalla sua personalità e semplicità ma sopratutto dalla grande educazione e dolcezza nel porgersi al prossimo .Vi consiglio di andarlo a visitare ,vi garantisco che il conoscerla non potrà che arricchire il vostro spirito. Ingredienti per torta di 28/32cm di diametro 500gr di biscotti secchi tipo integrali con fibra 100gr di burro 500gr panna 200gr di zucchero 1.200gr philadelfia 24gr colla di pesce 1 vasetto yogurt intero al naturale Procedimento: Sbriciolare i biscotti nel mixer,ed aggiungervi il burro ammorbidito,prendere l'impasto ottenuto e adagiarlo nel fondo della...

Questa ricetta parla di me, della mia storia ,della mia terra. Racchiude la mia gioventù ma con un filo conduttore che la lega ai giorni d'oggi. Ho scelto il cus-cus per due motivi : il primo perchè anche essendo di origini arabe (cosi come la torre che sovrasta l'isolotto) è stato poi adottato dai noi siciliani rendendolo piatto tradizionale siculo....Il secondo è legato aalla leggenda che narra ci fossero state imprigionate delle donne, che avevevanofatto delle marachelle (puttanesimo..che non è una nuova religione),scoperte dai loro familiari furono ripudiate e deportate su quell'isola. Dopo tanti anni i familiari ravveduti le andarono a liberare dando cosi il nome al paese vicino CA- PACI (oggi Capaci) che in Italiano significa letteralamente "qua la pace". Il cus-cus è stato riconosciuto dagli organi competenti come cibo simbolo della pace ,mi semnbra proprio l'ideale...non trovi?? Gli altri elementi invece sono legati alla m...

Oggi vi porto in Sicilia, nel cuore delle tradizioni pasquali e dei sapori decisi, con una ricetta che conquista al primo morso: l’Agnello Ripieno al Pistacchio . Un secondo piatto elegante, saporito e sorprendente, perfetto da portare in tavola durante le festività o per un pranzo della domenica davvero speciale. L’unione tra la carne d’agnello tenera e il gusto inconfondibile del pistacchio crea un connubio irresistibile, che racconta tutto il profumo del Mediterraneo. Cosa rende speciale questa ricetta? La farcia a base di pistacchi siciliani , pane raffermo, erbe aromatiche e formaggio rende ogni boccone un’esplosione di sapore. La cottura lenta permette alla carne di assorbire tutti i profumi, mentre l’esterno resta dorato e croccante al punto giusto. Perfetto per: Pranzi delle feste (Pasqua, Natale, ecc.) Occasioni speciali Chi ama la cucina siciliana rivisitata con eleganza 👉 Vuoi vedere il procedimento completo passo passo? Guarda il video sul mio canale YouTu...

La Cassata Siciliana è il dolce che più rappresenta la tradizione della nostra isola. Perfetta per ogni occasione speciale, dalle festività come Pasqua e Natale fino ai momenti più importanti. Con questa ricetta, otterrai una cassata autentica e impeccabile , con tutti i segreti dei pasticceri! ✨ Segreti per una Cassata Perfetta: ✔️ Qual è la ricotta giusta da usare? ✔️ Come ottenere una glassa liscia e brillante ? ✔️ Il trucco per un pan di Spagna soffice e ben bilanciato . 🔴 Per il pan di Spagna guarda qui 👉 https://www.youtube.com/watch?v=O3emxxD8SX4 Ingredienti per una Cassata Siciliana da 2 kg Base e decorazione: 300 g Pan di Spagna 300 g Pasta di Mandorle o Pistacchi 400 g Zucchero Fondente Per la crema di ricotta: 500 g Ricotta di pecora 130 g Zucchero 70 g Gocce di cioccolato Per la glassa: 1 kg Zucchero semolato 300 ml Acqua 150 g Glucosio 🔥 Procedimento della glassa: Porta a 115°C , poi fai raffreddare girando con una spatola...

Se parliamo di cucina siciliana, la Pasta con le Sarde è senza dubbio uno dei piatti più rappresentativi dell'isola. Un primo ricco di storia e di sapore, nato dall'incontro tra mare e terra, dove le sarde fresche si combinano con il finocchietto selvatico, l'uvetta ei pinoli per creare un equilibrio perfetto tra dolce e salato. Ma oggi voglio aggiungere un tocco speciale a questa ricetta tradizionale: prepareremo i bucatini fatti in casa! Sì, perché questo formato di pasta è il compagno ideale per raccogliere il sugo e rendere ogni boccone ancora più avvolgente. Un classico della cucina siciliana La Pasta con le Sarde è un piatto che racchiude tutta l'anima della Sicilia. La ricetta affonda le sue radici nella dominazione araba, da cui eredita ingredienti come lo zafferano e l'uvetta, mentre il pesce azzurro e il finocchietto selvatico sono simboli della cucina mediterranea più autentica. Nel mio video ti mostro come prepararla in modo facile e alla portata d...

Se sei stato almeno una volta a Palermo, sai bene che lo street food siciliano è tra i più golosi d’Italia. Oggi voglio parlarti di una specialità meno conosciuta fuori dalla Sicilia, ma amatissima dai palermitani: i calzoni fritti panati . A differenza dei classici calzoni fritti, questi vengono impanati con pangrattato prima della frittura, creando una crosticina croccante che racchiude un cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto (o altri ripieni a piacere). Il risultato? Un’esplosione di sapori e consistenze che conquista al primo morso! L’origine e la particolarità dei calzoni fritti panati Questa variante nasce proprio nei panifici e nelle friggitorie di Palermo, dove la tradizione dello street food è fortissima. Qui si trovano arancine, panelle, sfincione… e, ovviamente, i calzoni fritti! L’idea di impanarli rende questa versione ancora più golosa, perché aggiunge quel tocco croccante che li distingue dai calzoni tradizionali. Come prepararli in casa Preparare i calzon...

Le costine di maiale al barbecue sono un classico intramontabile delle grigliate all'aperto. Succulente, saporite e con quella crosticina croccante che le rende irresistibili, sono il piatto ideale per stupire amici e familiari. In questa guida, ti mostrerò come prepararle al meglio, passo dopo passo. Ingredienti: Le costine di maiale al barbecue sono un classico intramontabile delle grigliate all'aperto. Succulente, saporite e con quella crosticina croccante che le rende irresistibili, sono il piatto ideale per stupire amici e familiari. In questa guida, ti mostrerò come prepararle al meglio, passo dopo passo. Ingredienti: 1 kg di costine di maiale 2 cucchiai di paprika dolce 30 gr di salsla di soia  30 gr di salsa barbecue 30 gr di miele 1 cucchiaino di pepe nero macinato 1 cucchiaino di senape ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo, per un tocco piccante) 15 gr di bacche di ginepro 15 gr di curcuma Preparazione: Preparare le Costine:  Se prese...

I bucatini con sparacelli assassunati sono un classico della cucina siciliana che profuma di casa e di tradizione. Gli sparacelli – termine usato in Sicilia per indicare i broccoletti – vengono abbinati alla pasta e cotti con la tecnica dell’"assassunatura". Questo metodo, che consiste nel completare la cottura della pasta direttamente in padella con il condimento e un po’ di acqua di cottura, esalta i sapori e crea una cremosità irresistibile. Un piatto semplice ma ricco di carattere, perfetto per chi ama i sapori genuini e le ricette che raccontano una storia. Ingredienti (per 4 persone): 320 g di bucatini 400 g di sparacelli (broccoletti) già puliti 2 spicchi d'aglio 4 filetti di acciuga sott'olio (facoltativo ma consigliato per un sapore più deciso) Peperoncino q.b. (a piacere) Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pecorino siciliano grattugiato (opzionale per servire) 1 mestolo di acqua di cottura (per la mantecatura) Procedimento: Pulis...

L’8 marzo è il giorno perfetto per celebrare le donne importanti della nostra vita, e quale modo migliore di farlo se non con un dolce speciale? Oggi ti propongo il Rotolo Mimosa , una variante soffice e golosa della classica torta Mimosa. È una ricetta semplice da realizzare, con un ripieno cremoso e un tocco di freschezza dato dalle fragole che conquisterà tutti. Perché scegliere il Rotolo Mimosa? È facile e veloce da preparare. Perfetto per un’occasione speciale come la Festa della Donna . Ha un aspetto scenografico che stupisce al primo sguardo. Ingredienti principali: Pasta biscotto soffice Crema delicata Fragole fresche Decorazione “effetto mimosa” Segui il mio video passo-passo per scoprire tutti i segreti di questo dolce irresistibile. 📹 Guarda il video completo qui : [inserisci link al video] Se provi la ricetta, lasciami un commento: sono curioso di sapere cosa ne pensi! Buona Festa della Donna a tutti! 🌼

Hai mai pensato di preparare il kebab fatto in casa ? Dimentica i soliti fast food: oggi ti mostro come realizzare un kebab delizioso, fragrante e con ingredienti freschi e genuini direttamente nella tua cucina! Perché Preparare il Kebab in Casa? Realizzare il kebab a casa ti permette di: Controllare la qualità degli ingredienti : scegli carne fresca e spezie autentiche. Personalizzare i sapori : più speziato, più leggero o con il tuo tocco segreto. Risparmiare : è più economico rispetto al take-away, senza rinunciare al gusto! Gli Ingredienti Perfetti per un Kebab Autentico Per realizzare un kebab irresistibile ti serviranno: Carne (puoi usare pollo, tacchino o manzo) Yogurt e spezie per la marinatura (paprika, cumino, aglio in polvere etc.etc.) Pane pita o pane arabo Verdure fresche (insalata, pomodori, cipolla) Salsa allo yogurt o tahina per un tocco cremoso Nel mio video completo su YouTube , ti guido passo dopo passo nella preparazione del kebab fatto in casa, con tutti i segreti ...

Pasta ai Cinque Buchi – La Ricetta Siciliana Tradizionale di Carnevale La Pasta ai Cinque Buchi , conosciuta anche come "Pasta Puttusa" , è un piatto della tradizione siciliana legato alle festività di Carnevale . Questa ricetta, tipica della cucina povera catanese, si distingue per il suo sugo ricco di carne e per l’uso di una pasta particolare, con cinque fori che catturano il condimento alla perfezione. In questo articolo, ti guiderò passo passo nella preparazione di questo piatto autentico, tramandato di generazione in generazione. Una ricetta rustica, saporita e perfetta per chi vuole portare in tavola i sapori veri della Sicilia . 📖 Origini della Pasta ai Cinque Buchi La Pasta ai Cinque Buchi ha radici antiche nella cucina popolare siciliana, specialmente nella zona di Catania . Tradizionalmente, veniva preparata nei giorni di festa, in particolare a Carnevale, per celebrare l’abbondanza con un piatto ricco di carne e sugo saporito. 🍴 Ingredienti per la Pasta ai Cinq...

Cari amici, Oggi vi parlo di uno dei dolci più amati della tradizione siciliana: i Lulù messinesi ! 🍬 Questi irresistibili dolcetti, tipici della città di Messina, sono un mix perfetto di morbidezza e dolcezza, preparati con un ripieno di frutta secca e ricoperti da uno strato di cioccolato che li rende semplicemente deliziosi. La loro storia risale a tempi lontani e sono diventati simbolo di questa meravigliosa città siciliana. Se non li avete mai provati, è proprio il momento di farlo! Ho preparato un video in cui vi svelo tutti i segreti per realizzare i lulù messinesi a casa vostra, con una ricetta facile da seguire e tanti consigli per ottenere un risultato perfetto. 🎥✨ 👉 Guarda il video completo su YouTube e scopri come preparare questa dolce specialità siciliana!  link al video Non dimenticate di lasciarmi un commento sotto il video, raccontandomi cosa ne pensate e se avete mai assaggiato i lulù messinesi! 😊 Buon appetito e alla prossima ricetta!

Le Teste di Turco sono un dolce siciliano tipico di Castelbuono, perfetto per Carnevale. Croccanti fuori, con una crema vellutata dentro, sono una vera delizia! Guarda la ricetta completa nel video qui sotto e scopri come prepararle! 🎥 Guarda il video qui: 📌 Iscriviti al canale YouTube per altre ricette siciliane:  👉 https://www.youtube.com/@andreamatrangachef 📲 Seguimi sui social per altre ricette: 📍 Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61557956040934 📍 Instagram: https://www.instagram.com/andrea_matranga_/ 📍 TikTok: https://www.tiktok.com/@cuciniamoinsiemeadandrea

Scopri la ricetta segreta del brodo di siciliano , un piatto tradizionale che porta in tavola il gusto autentico della cucina siciliana. In questa prima parte, esploreremo la preparazione di un brodo ricco e saporito, perfetto per ogni occasione. Segui passo dopo passo il nostro metodo per ottenere un brodo dal sapore inconfondibile, ideale per arricchire zuppe e piatti tipici. Non perdere questa ricetta siciliana autentica, una vera delizia per gli amanti della cucina! Per la Video ricetta clicca sull'immagine