Andrea Matranga

"Povero si ma sporco picchì?". Bene, questo piatto rappresenta esattamente ciò che ho sempre sostenuto: il bello e il buon gusto non sono MAI dati dal valore. Questo piatto si può realizzare con ciò che avete in casa: fettuccine da market 89 cent chilo, asparagi congelati 3 euro chilo, patate e uova di Lompo. Ahahah, certo non è alta cucina..ma è quello che la maggior parte degli italiani ha in frigo.. imparate ad arricchire e a valorizzare quello che avete e non ciò che potreste avere. Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

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Piatto in fase di Sperimentazione al Peperino.. .prima del suo definitivo inserimento in menù...si cercano volantari degustatori per i test di valutazione.... fatevi avanti...Mi raccomado soltanto per palati raffinati.....ha,ha, Segue foto e video....

 Altro articolo che parla di noi..."chef di cucina magazine"

Questo sarà uno dei piatti del prossimo menù, si tratta  di  una cottura del filetto a bassa temperatura in immersione di olio extra vergine d'oliva ..e poi adagiato su delle lenticchie nere di Leonforte cotte in maniere classica...solo che una parte le frullo e setaccio e una parte le lascio intere...Questo perchè mi apporta  "croccantezza" al piatto che altrimenti risulterebbe eccessivamente morbido... Una precisazione importante va fatta sulle lenticchie nere..esse sono una specie che si trovava nel territorio siciliano parecchi  decenni addietro...poi per la sua poca praticità di lavorazione rispetto alla lenticchia rossa...è uscita dal mercato addirittura quasi estinta. Da poco tempo un azienda ha ripreso la produzione ottenendo grandi risultati. Posso garntire che si tratta di un eccellente legume e che in certe preparazioni è di gran lunga superiore alla più famosa lenticchia rossa, per esempio  con il pesce sposa benissimo !   E quest...

Un bellissimo articolo scritto da ItaliaSquisita che parla della mia nuova avventura...incredibilmente questo singolo articolo ha avuto più di 2000 contatti e più di 100 "LIKE " )di collegamneto facebookb..(credo sia l'articolo più cliccato degli ultimi tempi....grazie alla redazionee al suo direttore Carlo Spinelli e a tutti quelli che mi seguono con tanto affetto per leggere l'articolo basta cliccare il collegamneto sotto! Ristoranti a Palermo: il Peperino di Andrea Matranga

 Una articolo molto bello scritto in occasione della mia collaborazione con il ristorante "Peperino" di Palermo...una grande sfida ma anche una bella responsabilità.... Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Venerdì 20 Maggio al ristorante "Peperino" Di Via marconi N. 9 a Palermo sarà di scena il pescato Siciliano grazie all'evento "Marenostrum" replica della serata precedente organizzata per ufficilaizzare la mia investitura di execuitive chef del medesimo ristorante! per info e prenotazioni Tel091611876 sotto troverete la locandina della serata! Vi aspetto! Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Altra puntata dedicata alla mia cucina in Catamarano!Il primo Boat & Gourmet in Italia! Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Da domani alle 14 su telemed 1 il programma SU X GIU': dedicherà una rubrica alla cucina di Andra Matranga a bordo del "Thalia". su SKY 830 invece (mercoledì alle 14.00), il resto della programmazione sarà cosi organizzata: telemed 1 lun- mer- ven ore 18.30, mar- gio-dom ore 14.00, Sab 13.30.Telemed 2, tutti i giorni alle 24 mentre s u Sky repliche a riempimento E questo è il resto.

Menù *** Accoglienza a bordo con il benvenuto dello chef *** Crudo di gambero di Mazara con finta maionese di pesce affumicato e croccante alle alghe *** tortino di spigola e mango su gelatina di pomodoro *** Spaghetti di Gragnano con vongole bottarga di pesce spada e farina di mandorla *** Gallinella si da le arie... *** Predessert *** Mousse di pistacchi di Bronte su croccante ai cereali *** 50 euro  escluso vini e liquori *** Serata  a bordo attraccati a Marina di Villa Igea non comporta spese aggiuntive oltre quelle del menù se si desidera  andare a gustarsi un aperitivo  al  tramonto sul golfo di Mondello con partenza alle 17,00 e aperitivo a bordo e rientro alle 24 , al supplemento cena, si aggiunge euro 50,00  (Totale spese barca a prescindere dal numero degli ospiti) mentre per il pernottamento  bisogna calcolare euro 35 a posto letto inclusa la colazione all'Italiana  si può inoltre prenotare per un charter settima...