Zuppa Giapponese.

Vi presento un tipico piatto giapponese che si usa preparare in casa più che nei ristoranti. Nella cucina tradizionale Giapponese forse più del sushi si usa fare come piatto unico le zuppe.
In Giappone vi sono Tantissimi tipi, esistono proprio delle alghe da zuppa che sono molto aromatiche e dal sapore decisamente di mare. Quella che descriverò oogi è una zuppa classica che si può fare in Italia anche senza l'ausilio dei prodotti tipici Giapponesi, la consiglio magari in sera di freddo invernale,oppure la si può gustare tiepida anche con temperature più miti.

Ingredienti per4 persone:


200 gr di riso arborio ( quello che più si avvicina al riso Giapponese.)

4 filetti di pesce (orata,spigola,etc.)

1 zucchina, 3 carote, 1 gambo di sedano,

olio, sale,pepe, the aromatico (possibilmente verde, lo si trova negli alimentari orientali)



Procedimento:

Lavate le verdure, tagliate a fiammifero, le carote, il sedano,le zucchine,mettete da parte.
Mettete sul fuoco un tegamino con acqua fredda con al suo interno gli scarti delle zucchine,carote, e le teste dei pesci. portate a ebollizione.
nel frattempo cuocete il riso con il metodo sushi . non appena il brodo è pronto spegnete e mettete in infusione il the. prendete e condite i fletti di pesce con olio e sale massaggiandoli leggermente, e disponeteli su una padella rovente prima dal lato della pelle, poi altro lato. Calcolatevi che se il pesce vuole tre minuti di cottura dovete cuocere 2 minuti il lato della pelle e1 minuto l'altro.Avrete cosi ottenuto dei filetti molto croccanti e saporiti. Nella stesa padella versateci un cucchiaio d'olio e saltateci i filangè di verdure non cuoceteli troppo vi serviranno croccanti, un minuto prima del termine dela cottura aggiungete sale (poco) e delle gocce di salsa di soia.Componete il piatto mettendo prima il riso nelle singole tazze, poi aggiungete il brodo filtrato (fino metà tazza con il riso quasi al bordo), dopo mettete le verdure e infine il filetto di pesce. Pensate che in Giappone si mangia questa zuppa con le aschi( le bacchette) devo dire che per loro fare rumore a tavola è normale quindi un boccone e poi una succhiata con sonoro, e cosi via, ma credetemi non sarà elegante per noi occidentali ma ne vale la pena provare.