Andrea Matranga

Ho appena ricevuto un regalo bellissimo da una mia lettrice che ha dato vita ad un blog cambia mondo che tratta tematiche riguardanti le problematiche del lavoro:lei è la nota giornalista delMessaggero Angela Padrone , ha pubblicato la mia storia.Il rileggerla mi ha scatenato un'emozione indescrivibile, perchè ho rivissuto periodi indimenticabili della mia vita (nel bene e nel male).Sicuramente unici a cui io attribuisco grande valore. Mi sento di ringraziarti con tutto il cuore sei una grande professionista io consiglio a tutti di andare a visitare il suo blog perchè vi farà vivere con grande intensità e con occhi puri e cristallini come i suoi il mondo che ci circonda.

Come fare il Formaggio Arte antichissima quella casearia, forse la più affascinante insieme a quella della panificazione. E perchè entrambe hanno sempre avuto importanza di carattere storico e religioso, e perchè la complessità della loro realizzazione le hanno rese tali. Nonostante ciò, esiste la possibilità realizzare un buon formaggio anche in casa, senza pretendere di poter eguagliare il lavoro dei grandi maestri caseari. In questa rubrica dedicheremo uno spazio alla tecnica di lavorazione della “caciotta” e della “ricotta”. Occorrente: una grossa pentola di acciaio inox con coperchio; una fascella da 500 gr . (potete farvela regalare dal vostro negoziante); un termometro per il latte ( va bene anche uno generico per alimenti acquistato nei grossi supermercati o nei grandi magazzini); un colino a trama stretta; una frusta (come quelle usate per dolci); un recipiente in plastica o in vetro abbastanza largo con coperchio (per la salamo...

Questa ricetta mi è stata chiesta da un' amica: MIRTILLA , che cura un blog di cucina in maniera sublime e con una passione straordinaria. Normale direte voi, per uno chef!!!! Ma la cosa bella è che potrebbe veramente diventarlo se continuasse così, ma adesso si occupa di telecomunicazioni.Ciao Mirtilla questa è per te con tutta la stima che ho nei tuoi confronti.! Puoi trovare il tutto in un bazar di generi alimentari etnici, situato in via Ricasoli parte bassa. Ingredienti per 24 rotoli : 250 gr di riso per sushi Oppure arborio. 325 ml di acqua 1/2 bicchiere di aceto bianco con un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiaini di sale 6 fogli di alga Nori 1 avocado 1 cetriolo 12 filetti di tonno di 1 cm di spessore ,oppure gambero,etc.. un pò di maionese ,facoltativo wasabi. Procedimento: Mettere l'acqua in una pentola a bollire insieme al riso , precedentemente lavato sotto acqua corrente per almeno 10 minuti, fino a quando l'acqua del riso risulti bianca perchè ha perso tutto l...

Cous-cous Piatto di chiare origini nord Africane,ma che è entrato a pieno titolo nella cucina tipica siciliana. Infatti è il più giovane dei piatti tradizionali della mia terra.Forse la massima espressione della multi etnicità con la totale fusione di diverse cucine.in effetti se mi dovessero dire quale testimonial gastronomico useresti per rappresentare l'aggregazione interraziale ? non avrei dubbi,il cous cous. La semola di grano duro è la materia prima con la quale si ottiene il cous cous . Questo tipo di alimento è il più usato al mondo .Lo si trova in quasi tutti i continenti ,con ricette di condimenti variegate, ma dove il cous cous fa da padrone. Ogni anno in un paesino, San vito lo capo vicino Trapani si organizza il cous cous festival. Dove partecipano chef da tutto il mondo,potendo cosi apprezzare la diversità di lavorazione del cus cus in funzione del territorio di appartenenza . Io in questa ricetta tratterò ...

Questa Ricetta la dedico a Maricri mia amica e sostenitrice (a volte tifosa), e a suo marito,i quali stanno vivendo l'emozione più bella della vita.Con l'augurio che possiate essere felici tutti e ...tre (a meno chè non sia gemellare)per il resto della vita.Io ho avuto la fortuna di conoscerli tramite blog,Mi sono trovato per caso nel blog di Maricri e ne sono rimasto affascinato dalla sua personalità e semplicità ma sopratutto dalla grande educazione e dolcezza nel porgersi al prossimo .Vi consiglio di andarlo a visitare ,vi garantisco che il conoscerla non potrà che arricchire il vostro spirito. Ingredienti per torta di 28/32cm di diametro 500gr di biscotti secchi tipo integrali con fibra 100gr di burro 500gr panna 200gr di zucchero 1.200gr philadelfia 24gr colla di pesce 1 vasetto yogurt intero al naturale Procedimento: Sbriciolare i biscotti nel mixer,ed aggiungervi il burro ammorbidito,prendere l'impasto ottenuto e adagiarlo nel fondo della...

Quarantotto anni fa nasceva un pazzo che, tutto poteva immaginare, tranne che dovesse fare il cuoco... diplomato Geometra ( solo a Giugno 2009 mi sono presentato da esterno per la qualifica dell'alberghiero), atleta di grandi prospettive, amante di animali (si poteva pensare a qualcosa di zootecnico), figlio di famiglia assai nota in città, Origini Aristocratiche,sorella deputato alla camera, padre pluri laureato, zii rinomati gioiellieri, fratelli commercianti e funzionari alla Regione Sicilia. IO invece..... Cuoco e si, felicemente cuoco...non riesco ad immaginare un mio futuro senza fornelli, coltelli, affettatrici etc. Credo di non aver scelto questa strada ma che la strada abbia scelto me. Io sono innamorato di ciò che faccio fino all'inverosimile. Quando qualcuno mi chiede ma qual è il tuo piatto preferito? Io non so rispondere perchè per me non c'è un piatto in particolare sono tutti uguali è come per un padre dover scegliere tra due figli..impossibile. I miei piatt...