Tortello in brodo alla Siciliana
Piatto che ho inserito nel menù del ristorante Peperino di Palermo "Tortello in brodo alla Siciliana..." si tratta di un gioco..ho rifatto il classico tortello in brodo Emiliano..però con gli ingredienti siciliani per cui ho ricavato un finto brodo creando un bisque di crostacei..ho fatto i tortelli ripieni di dentice il gioco è fatto...devo dire che i clienti dopo un attimo di stupore hanno gradito molto!
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Ma quanto l'amiamo questa terra?
Ciao Perle