Senza Confini

Questo piatto è stato ideato in occasione della serata fatta a Schio dal titolo "Senza Confini".  Per questa occasione ho pensato di creare un piatto che fosse in tema con la serata..dove appunto si sono abbattuti tutti i confini: Io mi sono occupato di abbattere quelli palatali. Questa  preparazione è fatta con  un gamberone  di Mazara in purezza, con del sale rosa di Mothia al carotene (di mia creazione); una ghiacciata di lemon time ed infine la preparazione si completa con una granella di pistacchi di Raffadali salati e tostati. Essa viene servita  su un cucchiaio,cosi da poterla assaporare  in una sola volta, ma deglutita  lentamente,  in modo da poter trasferire alle papille gustative tutti i suoi sapori apparentemente slegati  ma che insieme formano una sensazione "Unica". In sequenza si avvertirà la forza grassa del gambero rosso,il salato del sale rosa che poi, grazie al carotene, lascia un retrogusto dolce e vegetale, per poi sentire la mineralità e il croccante  dei pistacchi salati e tostati. Infine il freddo della ghiacciata che, grazie al lemon time, sgrassa e dà un equilibrio  al  ph della bocca..In breve....... "Senza Confini"

Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.