Sfince di S. Giuseppe

Tipica Ricetta dolciaria Palermitana che si usa fare per il giorno di S.Giuseppe.Tutte le Pasticcerie della città in questo giorno preparano migliaia di "sfinci" invadendo ogni vicolo, strada o piazza di un profumo indescrivibile.Dedicata ad Antonella amica concittadina che si trova in terra lontana, con l'augurio che questo dolce possa metterla di buon umore.

Ingredienti per 8 persone:

250 gr di acqua

180 gr. di farina 00

50 gr. di burro

150 gr. di zucchero a velo

6 uova

1 cucchiaino di lievito in polvere

400 gr di ricotta di pecora

50 gr di cioccolato in gocce

arancia candita,olio di semi q.b., 1 cucchiaino di sale


Procedimento:

Versare l'acqua in un tegame; aggiungere il burro il sale ed un pizzico di zucchero.
Portate in ebollizione, togliete dal fuoco ed in un sol colpo immettete la farina rimettete sul fuoco e cominciate a mescolare energicamente fino a che l'impasto non si attacchi alle pareti delle pentola. togliete dal fuoco e fate intiepidire l'impasto , adesso potete inserire uno alla volta le uova, fino al loro totale assorbimento.Infine mettete il lievito e lasciate riposare qualche minuto. Trascorso il tempo richiesto prendiamo a cucchiaiate e friggiamo in olio bollente.Otterremo dei bignè che si gonfieranno non in forno ma con la caloria dell'olio. appena cominciano a dorarsi togliete dalla friggitrice e fate sgocciolare e freddare. L'impasto è lo stesso del cannolo non dovete fare altro che metterne una grossa cucchiaiata sulla "sfincia".Il nome Sfincia deriva dall'arabo è significa spugna, infatti quando essa va in cottura si gonfia lasciando delle porosità all'interno proprio come fosse una spugna.