Cannolo siciliano

Cannolo siciliano


Ingredienti: per 6 persone

Per la cialda:

350 gr di farina 00

40 gr di strutto

30 gr di zucchero

1 cucchiaino di cacao amaro

1 albume

10cl marsala

50 cl di aceto di vino bianco

pizzico di sale e di cannella

Procedimento:
Mescolare la farina con lo zucchero,la cannella,il cacao; sciogliere lo strutto non scioglietelo),unirlo agli altri ingredienti e amalgamare, infine aggiungere lentamente il Marsala e l'aceto .fare riposare la pasta ben coperta 30 minuti.Prendere un mattarello eTirare la pasta ben sottile ricavando degli ovali di circa 12cm,avvolgerli nei cilindretti metallici(Io ho dato una forma più da cornucopia).Friggere nello strutto,fino a che avranno assunto un colore dorato.raffredare ed infine toglierli dai cilindretti con delicatezza.

La Farcia:
500 gr ricotta di pecora (rigorosamente)
150 gr di zuccher a velo.
40 gr gocce cioccolato
Procedimento:
impastare la ricotta con lo zucchero,passare al setaccio ho (passa verdure con foro piccolo)ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.
farcire il cannolo e poi decorarlo con scorza di arancia e ciliegine candite