Andrea Matranga

Oggi vi porto in Sicilia, nel cuore delle tradizioni pasquali e dei sapori decisi, con una ricetta che conquista al primo morso: l’Agnello Ripieno al Pistacchio . Un secondo piatto elegante, saporito e sorprendente, perfetto da portare in tavola durante le festività o per un pranzo della domenica davvero speciale. L’unione tra la carne d’agnello tenera e il gusto inconfondibile del pistacchio crea un connubio irresistibile, che racconta tutto il profumo del Mediterraneo. Cosa rende speciale questa ricetta? La farcia a base di pistacchi siciliani , pane raffermo, erbe aromatiche e formaggio rende ogni boccone un’esplosione di sapore. La cottura lenta permette alla carne di assorbire tutti i profumi, mentre l’esterno resta dorato e croccante al punto giusto. Perfetto per: Pranzi delle feste (Pasqua, Natale, ecc.) Occasioni speciali Chi ama la cucina siciliana rivisitata con eleganza 👉 Vuoi vedere il procedimento completo passo passo? Guarda il video sul mio canale YouTu...

La Cassata Siciliana è il dolce che più rappresenta la tradizione della nostra isola. Perfetta per ogni occasione speciale, dalle festività come Pasqua e Natale fino ai momenti più importanti. Con questa ricetta, otterrai una cassata autentica e impeccabile , con tutti i segreti dei pasticceri! ✨ Segreti per una Cassata Perfetta: ✔️ Qual è la ricotta giusta da usare? ✔️ Come ottenere una glassa liscia e brillante ? ✔️ Il trucco per un pan di Spagna soffice e ben bilanciato . 🔴 Per il pan di Spagna guarda qui 👉 https://www.youtube.com/watch?v=O3emxxD8SX4 Ingredienti per una Cassata Siciliana da 2 kg Base e decorazione: 300 g Pan di Spagna 300 g Pasta di Mandorle o Pistacchi 400 g Zucchero Fondente Per la crema di ricotta: 500 g Ricotta di pecora 130 g Zucchero 70 g Gocce di cioccolato Per la glassa: 1 kg Zucchero semolato 300 ml Acqua 150 g Glucosio 🔥 Procedimento della glassa: Porta a 115°C , poi fai raffreddare girando con una spatola...

Se parliamo di cucina siciliana, la Pasta con le Sarde è senza dubbio uno dei piatti più rappresentativi dell'isola. Un primo ricco di storia e di sapore, nato dall'incontro tra mare e terra, dove le sarde fresche si combinano con il finocchietto selvatico, l'uvetta ei pinoli per creare un equilibrio perfetto tra dolce e salato. Ma oggi voglio aggiungere un tocco speciale a questa ricetta tradizionale: prepareremo i bucatini fatti in casa! Sì, perché questo formato di pasta è il compagno ideale per raccogliere il sugo e rendere ogni boccone ancora più avvolgente. Un classico della cucina siciliana La Pasta con le Sarde è un piatto che racchiude tutta l'anima della Sicilia. La ricetta affonda le sue radici nella dominazione araba, da cui eredita ingredienti come lo zafferano e l'uvetta, mentre il pesce azzurro e il finocchietto selvatico sono simboli della cucina mediterranea più autentica. Nel mio video ti mostro come prepararla in modo facile e alla portata d...

Se sei stato almeno una volta a Palermo, sai bene che lo street food siciliano è tra i più golosi d’Italia. Oggi voglio parlarti di una specialità meno conosciuta fuori dalla Sicilia, ma amatissima dai palermitani: i calzoni fritti panati . A differenza dei classici calzoni fritti, questi vengono impanati con pangrattato prima della frittura, creando una crosticina croccante che racchiude un cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto (o altri ripieni a piacere). Il risultato? Un’esplosione di sapori e consistenze che conquista al primo morso! L’origine e la particolarità dei calzoni fritti panati Questa variante nasce proprio nei panifici e nelle friggitorie di Palermo, dove la tradizione dello street food è fortissima. Qui si trovano arancine, panelle, sfincione… e, ovviamente, i calzoni fritti! L’idea di impanarli rende questa versione ancora più golosa, perché aggiunge quel tocco croccante che li distingue dai calzoni tradizionali. Come prepararli in casa Preparare i calzon...

Le costine di maiale al barbecue sono un classico intramontabile delle grigliate all'aperto. Succulente, saporite e con quella crosticina croccante che le rende irresistibili, sono il piatto ideale per stupire amici e familiari. In questa guida, ti mostrerò come prepararle al meglio, passo dopo passo. Ingredienti: Le costine di maiale al barbecue sono un classico intramontabile delle grigliate all'aperto. Succulente, saporite e con quella crosticina croccante che le rende irresistibili, sono il piatto ideale per stupire amici e familiari. In questa guida, ti mostrerò come prepararle al meglio, passo dopo passo. Ingredienti: 1 kg di costine di maiale 2 cucchiai di paprika dolce 30 gr di salsla di soia  30 gr di salsa barbecue 30 gr di miele 1 cucchiaino di pepe nero macinato 1 cucchiaino di senape ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo, per un tocco piccante) 15 gr di bacche di ginepro 15 gr di curcuma Preparazione: Preparare le Costine:  Se prese...

I bucatini con sparacelli assassunati sono un classico della cucina siciliana che profuma di casa e di tradizione. Gli sparacelli – termine usato in Sicilia per indicare i broccoletti – vengono abbinati alla pasta e cotti con la tecnica dell’"assassunatura". Questo metodo, che consiste nel completare la cottura della pasta direttamente in padella con il condimento e un po’ di acqua di cottura, esalta i sapori e crea una cremosità irresistibile. Un piatto semplice ma ricco di carattere, perfetto per chi ama i sapori genuini e le ricette che raccontano una storia. Ingredienti (per 4 persone): 320 g di bucatini 400 g di sparacelli (broccoletti) già puliti 2 spicchi d'aglio 4 filetti di acciuga sott'olio (facoltativo ma consigliato per un sapore più deciso) Peperoncino q.b. (a piacere) Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pecorino siciliano grattugiato (opzionale per servire) 1 mestolo di acqua di cottura (per la mantecatura) Procedimento: Pulis...