Tortelli ripieni di gelatina di pachino arrosto in salsa di "latticello" di mozzarella di bufala affumicata e basilico.
Foto realizzata da mia figlia... Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.
Post
Raviolo aperto con capesante e astice su bisque di crostacei
Il Raviolo che vi presento oggi è un raviolo aperto marmorizzato al nero di seppia, poggiata su una base di pasta al nero e con un ripieno di capesante e astice, il tutto rifinito con una bisque leggera di crostacei