Piatti presentati al telegiornale nella rubrica" lo chef per Natale consiglia...."

Ravioli ripieni di Funghi porcini conditi con ragout di maiale e di quaglia con cosciotti di quaglia e spek







Spaghetti alla chitarra con vongole,bottarga di pesce spada e farina di mandorla







Colgo l' occasione di farvi i miei migliori auguri di buone feste. Inoltre Vi invito a a non perdere la puntata del 29 dicembre alle ore 13 su RAI 1 perchè sarò partecipe al torneo "dell'uovo d'oro" dove mi fronteggerò con un collega ognuno con una propria ricetta e saremo giudicati da 5 esperti sarà ad eliminazione diretta..non mancate ho bisogno del vostro sostegno vi confido che  presenterò una ricetta molto, molto accattivante 

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Il Palamito ci lascia la pelle...

Questo piatto mette in evidenza i diversi metodi di cottura del Palamito,nella prima  immagine lo si trova fritto in tempura adagiato su una insalatina riccia e radicchio  e sopra un aria di prezzemolo. nella seconda invece e panato con del sesamo e appena scottato in padella su una mousse di mango e farina di mandorle, il terzo invece è crudo,salato con sale grosso e pepe bianco, messo su un avocado cubettato e infine spolverato con delle farina di pistacchi .Le tre composizioni vengono servite sulla pelle del Palamito

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