Andrea Matranga

Q uello che oggi vi presento è un tipico piatto Palermitano, Da noi l'anguria o melone viene chiamata "muluni". Il gelo di "muluni" o se lo italianizziamo, di mellone con due "l". Esso è particolarmente fresco e poco calorico lo si può gustare in diversi modi:semplicemente in delle coppette ricoperte con scaglie di cioccolato, all'interno di biscotti,ma un modo carino è sicuramente quello che oggi vi presento:"Crostata al gelo di "muluni"Ricordate che se mangiate anche un solo boccone di questo elisir di Sicilia ne rimarrete prigionieri. perchè in esso è racchiusa tutta l'essenza della Sicilia con tutti i suoi profumi primo fra tutti i fiori di gelsomino, si perchè si prepara con una infusione di fiori di gelsomino e con qualche petalo in ogni porzione. Credo di aver solleticato abbastanza la vostra curiosità,quindi bando alle chiacchiere e diamo spazio alla preparazione. Ingrdienti per il gelo: 2 lt di succo di anguri...

Piatto che forse non ideale alla stagione calda che si avvicina, ma che sicuramente si potrà gustare in maniera più consona nel periodo invernale. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di farina tipo 00 4 tuorli 2 petti di anatra 200 gr di panna 1 cipolla 400 gr di ricotta di pecora latte,sale,pepe olio extra vergine di oliva q.b. Procedimento: preparare la pasta fresca disponendo la farina a fontana e inserendo i tuorli, impastare per bene fino a che non otteniamo un impasto ben liscio e omogeneo, fare una palla e avvolgerla in pellicola e mettere in frigo, lasciare che la pasta si ammorbidisca per almeno 30 minuti. La farcitura si prepara facendo rosolare della cipolla con dell'olio, una volta dorata si aggiunge il petto d'anatra ,si fa rosolare anch'esso e poi si sfuma con del vino bianco, infine si aggiunge la panna e latte. si fa cuocere per un 0ra e si chiude la cottura salando e pepando il tutto. disossare l'anatra e macinarla ...