Aspic di Sangria

Questa dessert l'ho fatto per la prima volta In Giappone, In una circostanza abbastanza particolare....Premesso che in questo paese avendo pochi momenti di svago(nessuno...) . In Giappone si usa che per ogni evenienza anche la più stupida organizzano dei party. Il che consiste nell'andare al ristorante e festeggiare ..niente di che!!?? che vi immaginavate.Una sera da me si festeggiava il Wine party (per quei pochi come me che non conoscono l'inglese ..la festa del vino)In che consiste direte voi???nell'assaggiare tutti i tipi di vino che ci sono al ristorante per poter cosi dare un giudizio sulla qualità dei vini e poter accrescere il loro sapere in merito alla enologia e poter cosi dare una mano a coloro che ci lavorano per poter migliorare il prodotto......questa è la versione ufficiale,la verità.... ambriacarsii come le scimmie e divertirsi che per noi occidentali non c'è niente di male.Mentre per loro non esiste il lasciarsi andare a queste debolezze per cui si prendono per il c...lo dando una facciata pulita ad un desiderio legittimo di svago di rottura con la monotonia,detto in una sola parola: volersi divertire.. Ovviamente quella sera vennero personalità imporatanti: c'era il governatore ,il sindaco,professori, medici etc.etc..

Insomma mi era stato richiesto un dessert non troppo dolce ,perchè per il tema della serata non sarebbe stato gradito..immaginate una cassata mentre bevi un barolo,oppure un Cerasuolo...mi viene lo sdegno al solo il pensiero.Cosi mi inventai questo dolce non dolce...ebbe un successo strepitoso...

Ingredienti per 4 persone

50gr. mela imperatore

50gr. pera decane

50gr.banana

50gr. uva

70gr. zucchero

1 stecca di cannella 

1 litro di vino rosso

8 fogli di colla di pesce

chiodi di garofano

aceto balsamico

Procedimento:

Tagliate a quadretti la frutta e mettete in acqua e limone, poi mettete sul fuoco il vino con lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, appena comincia a bollire togliete subito dal fuoco e lasciate intiepidire. Nel frattempo ammorbidite in acqua la colla di pesce ed unite al vino cotto che avete filtrato per togliere i chiodi di garofano e la cannella. Mettete in una formina metà del composto e fate appena solidificare, aggiungetevi la frutta e ricopritela con altro composto. Mettete in frigo per un paio d'ore e sformatelo su un piatto, accompagnate con qualche goccia di aceto balsamico.