Sushi!

Questa ricetta mi è stata chiesta da un' amica: MIRTILLA ,che cura un blog di cucina in maniera sublime e con una passione straordinaria. Normale direte voi, per uno chef!!!! Ma la cosa bella è che potrebbe veramente diventarlo se continuasse così, ma adesso si occupa di telecomunicazioni.Ciao Mirtilla questa è per te con tutta la stima che ho nei tuoi confronti.!
Puoi trovare il tutto in un bazar di generi alimentari etnici, situato in via Ricasoli parte bassa.

Ingredienti per 24 rotoli :

250 gr di riso per sushi Oppure arborio.

325 ml di acqua

1/2 bicchiere di aceto bianco con un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiaini di sale

6 fogli di alga Nori

1 avocado

1 cetriolo

12 filetti di tonno di 1 cm di spessore ,oppure gambero,etc..

un pò di maionese ,facoltativo wasabi.



Procedimento:

Mettere l'acqua in una pentola a bollire insieme al riso , precedentemente lavato sotto acqua corrente per almeno 10 minuti, fino a quando l'acqua del riso risulti bianca perchè ha perso tutto l'amido.Una volta che arriva ad ebollizione , chiudere la pentola con coperchio e abbassare la fiamma al minimo.Non appena si sarà assorbita tutta l'acqua, trasferire il riso in una ciotola di legno e sempre con un cucchiaio di plastica oppure di legno, aggiungerci l'aceto. Avendo cura di mischiarlo con l'accortezza di non rompere i chicchi.
Lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato stendiamo sulla stuoina di bambù una foglia di alga Nori. Iniziamo a metterci su il riso stendendolo bene e lasciando un centimetro per bordo. vedi foto:



Fatto ciò: stendere una piccola quantità di wasabi e maionese sulla parte più vicina a noi.
Disponiamo i filetti di tonno, striscioline di avocado e di cetriolo accanto al tonno. Iniziamo ad arrotolare il tutto:
Per arrotolare il sushi nello stuoino bisogna cominciare dalla parte a noi più vicina, ossia dove si trovano gli ingredienti,avendo cura di ripiegare all'interno l'alga. Importante è esercitare una certa pressione ad ogni rullata, su tutto lo stuoino. Vedi foto .



Anche se dovesse fuoriuscire una parte di condimento non c'è da preoccuparsi, si può sempre reinserire, mentre se le estremità vengono sfrangiate si taglia e si mettono via.Adesso dobbiamo affettarlo con un coltello molto affilato e con la lama bagnata ,questo è molto importante altrimenti rischiamo di appiattire i rotoli ad ogni taglio .
Ottimo se servito con un goccia di salsa di soia.