Spaghetti alla chitarra con astice
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Tagliolini al tartufo bianco D'Alba su fonduta di grana 36 mesi e burro nocciola
Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.
Nodoguro cotto a vapore su erbe aromatiche,emulsione di patate e zafferano con schiuma di mare
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Pan di Spagna allo zafferano farcito con ricotta,cristalli di cioccolato ,gelato al gelsomino e crema d'anguria
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Calamaro al fumo di sakura e il caviale del suo nero
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Tortino di nocciole del Piemonte,gelato vaniglia, salsa tiepida al moscato
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Carpaccio di manzo giapponese su corteccia di Sakura
Ho usato la corteccia di ciliegio, poi ho ricostruito un ecosistema giapponese (Wagyu) usando manzo giapponese con Takè(funghi giapponesi) in diverse consistenze: dal crudo, al carpaccio, per chiudere con quello grigliato, ed erbette spontanee, infine scaglie di tartufo bianco per chiudere con una nota di grande profumazione e servito al cliente con una nebbia (tipica dei boschi giapponesi),riprodotta con l'affumicatore da tavolo Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.
Crema tiepida al Gran Marnier su fondo di panettone gelato alla crema e tartufo bianco
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Diario di Andrea Matranga Tempio Eiheiji
Appuntamento giornaliero con il mio canale you tube dove tratto non solo cibo, ma anche di ciò che mi succede fuori dalle cucine...in questa serie mi farò testimone della cultura giapponese a 360° vi invito a iscrivervi al mio canale you tube per restare informati sulle nuove pubblicazioni...ma anche per farmi sentire il vostro "Calore" ;) Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.
Diario di Andrea Matranga dal Giappone " I granchi (Kani) " di Fukui
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Concessionario Lamborghini Tokyo
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Cassata alla siciliana
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Diario di Andrea Matranga Tokyo Omotesando, Rappongi, Shibuya
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Andrea Matranga dal Giappone "Roppongi Hills a Natale"
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Diario di Andrea Matranga dal Giappone " I convinti di Tokyo "
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Andrea Matranga dal Giappone "preparazione dei Mochi"
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Andrea Matranga dal Giappone "Le bizzarrie di Tokyo"
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