Andrea Matranga

 Una articolo molto bello scritto in occasione della mia collaborazione con il ristorante "Peperino" di Palermo...una grande sfida ma anche una bella responsabilità.... Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

 In questo piatto ho voluto mettere in risalto tutte le fasi della lavorazione della tipica panella palermitana... In tutte e tre le fasi si tratta di un prododtto pronto per essere mangiato. per cui si parte con la lessatura dei ceci serviti su una chips di pane nero di Catelvetrano, la seconda fase si tratta di trasformare i ceci lessati in una polentina,ultima fase la classica panella servita in panino e  con  delle zeste di limone candito! Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Venerdì 20 Maggio al ristorante "Peperino" Di Via marconi N. 9 a Palermo sarà di scena il pescato Siciliano grazie all'evento "Marenostrum" replica della serata precedente organizzata per ufficilaizzare la mia investitura di execuitive chef del medesimo ristorante! per info e prenotazioni Tel091611876 sotto troverete la locandina della serata! Vi aspetto! Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.