Andrea Matranga

Il video del mio locale in Giappone ristorante Cascina Fukui-shi Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Un bell'articolo che parla della mia  esperienza in Giappone  clicca qui per leggere l'articolo Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Vi presento la selezione completa dei miei prodotti per la Boutique del gusto c/o Ristorante Cascina -Fukui Pomodori ciliegino secchi, marmellata di Arance bionde e Brandy, marmellata di arance rosse e Rum, coneffettura di gelsi neri , tagliatelle di farina di tumminia, salsa di pomodoro ciliegino condita,Busiate di farina di tumminia , Miele di nespolo e miele di agrumi, olio extra vergine d'oliva nocellare di Castevetrano,marmellata di maderino e Cognac,marmellata di fragoline fiori di zaggara e champagne rosè, marmellata di limoni e Wodka  "IO CI METTO LA FACCIA..."

Bellissimo articolo da parte di ItaliaSquisita che descrive  in modo dettagliato la mia nuova avventura in Giappone, focalizzando obiettivi e traguardi che intendo raggiungere, grandissimo lavoro della redazione e di Carlo Spinelli direttore della testata .  Clicca qui per leggere tutto l'articolo 

Chiusa la trattativa con il Giappone (  contratto triennale).  Torno al mio vecchio ristorante giapponese  (Cascina )  di Fukui dove nel 2006 ho fatto da consulente.  Oggi entro in veste di responsabile della cucina del ristorante  occupandomi oltre che della qualità della cucina (rigorosamente con prodotti di alta qualita’ sia italiani che giapponesi) anche della politica aziendale (nocciolo duro durante la trattativa ) . Il progetto è quello di unire le due culture gastronomiche, coinvolgendo i migliori professionisti del settore enogastronomico dei due Paesi , le vere eccellenze .  L’obiettivo è quello di poter  creare un binario immaginario di collegamento tra i due Paesi , per cercare un confronto continuo e costante  per  poter crescere sia dal punto di vista tecnico che culturale.  Avendo già lavorato in Giappone so che se le due culture si incontrano  può nascere qualcosa di veramente  nuovo ed innovativo...

Questo piatto è stato scelto per il concorso acqua di chef  , concorso indetto da ItaliaSquisita . Un corcorso nazionale che si prefigge  che ha come  prerogativa utilizzo dell'elemento acqua. Ho cosi pensato di creare un piatto che ha un riferimento emozionale riproducendo in chiave gastronomica una scogliera lala scogliera dove da raggazzo passavo le giornate a pescare con gli amici di sempre per saperne di più cliccate QUI Questo è l'inizio del post. E questo è il resto.

Ricordate che qualche giorno fa vi avevo accennato di un incontro da” Oscar”?...E che, nelle settimane a venire, vi avrei svelato pian piano quello che stava succedendo? Bene siamo alla prima tappa. Sono stato contattato dalla Televisione Nazionale Giapponese Tbs che girerà alcune puntate di un programma molto seguito in Giappone:  “treno meraviglioso intorno al mondo” . Gireranno l’Italia in treno facendo tappa nelle varie regioni. In Sicilia faranno tappa a Palermo e desiderano intervistare due eccellenze siciliane riconosciute nel mondo e in particolare in Sol Levante. Non pensavo di  essere uno dei due siciliani prescelti,  la cosa  mi rende felice  e orgoglioso perché significa che ho lavorato bene e che in Giappone  si ricordano del mio operato, ma  la cosa straordinaria è che per questo evento sarò insieme ad un grande della nostra terra, uno che veramente ha portato lustro alla Sicilia facendo commuovere  milioni di persone in tutto il...